Venite de pe plaiurile mediteraneene, caperele sunt bobocii arbustului de caper, culeşi şi conservaţi în oţet sau în apă cu sare şi plante aromatice. Gustul lor acrişor şi dulce, aşa cum îl vei reîntâlni şi în această reţetă de ardei umpluţi cu cârnaţi şi brânză se regăseşte în multe dintre salatele, sosurile şi preparatele din bucătăria mediteraneană.
Ardei umpluţi cu cârnaţi brânză – Ingrediente
600 g ardei graşi roşu şi galben
100 g brânză telemea
100 g cârnaţi uscaţi
150 g brânză de vaci
100 g unt
câteva fire de pătrunjel verde
boia de ardei
chimen
1 ceapă
sare
piper
1 lingură capere
Pentru decor
felii subţiri de cârnaţi uscaţi
pătrunjel verde
Ardei umpluţi cu cârnaţi brânză – Cum se prepară
Se spală ardeii graşi, se taie jumătăţi (se lasă şi cozile), se scot seminţele şi se taie puţin partea de jos pentru a se putea aşeza pe platou. Cârnaţii tăiaţi cubuleţe se pun într-un castron, se adaugă untul, pătrunjelul verde tocat, brânza de vaci, brânza telemea rasă, ceapa tocată mărunt şi se omogenizează bine. Se condimentează cu sare, piper, boia de ardei şi chimen, după gust.
Caperele se clătesc cu apă rece, se scurg, se taie jumătăţi şi se încorporează în amestecul de brânză. Se umplu ardeii cu crema preparată, se decorează cu felii subţiri de cârnaţi, pătrunjel verde şi se introduc la frigider până în momentul servirii.